みなさんこんにちは。今日も元気に動いてますか？

最近は、毎朝夫を送り出した後、ココナッツオイルうがいをしながらこんなものに乗っています。

トニー・リトルさん（これ↑本人）が考案したGazzeleガゼルです。これはいつの時代の写真でしょうか？私にもわかりません。結構昔からあるのよねこれ。

若い頃に無茶をしてあちこちに古傷のある私には、空中でいっぱい動けて足腰に負担がかからない割に、真面目にやると結構な運動量になるガゼルは重宝してます。私の場合携帯片手に読み物をしながら乗ることが多いのですが、夫は気が向いた時にユーチューブで日本の番組を観てケタケタ笑いながら汗だくになっております。もっと頻繁に気が向いてくれるといいんだけど、千里の道も一歩からだよね！千里もないことを願うが…

最近また毎日ガゼルに乗り始めたので、気合いを入れる意味でもブログに載せておこうと思って書きましたが、本題とは全く関係ございません。本日のお料理はローケールチップスでございます。

ローケールチップス、アメリカでは何年か前から店頭に並ぶようになり、買うと必ず一袋一気に食べてしまうほど大好きなのですが、結構高いんですよね。今ではいろんな会社が作っていますが、出始めの頃は一種類しかなく殿様商売だったんでしょう、１パッケージ＄８でした。それでも中毒者の様によく買っていました。その後ローレストランで働くようになり、そこでもケールチップスを作っていたのですが、お店で売ってるものよりも格段においしくて感動したものです。やっぱり作りたてだったからかな。私も作ってみたかったのですが、そのレストランにはもうすでにケールチップマスターがいて、私は一回も作ったことがなかったのです。

ローチップスを作るにはディハイドレーター（食品乾燥機）が必須。ローじゃなくなるけど似たものを作りたくて、家のオーブンの低温でやってみた事もありますが、私が求めているものとは程遠く自分で作るのは諦めていました。でも夫ｻﾏがお誕生日に念願のディハイドレーターを買ってくれたので！☆⌒ヽ(´ε｀ )ﾁｭｯ　今日は遅ればせながらずっと作りたかったローケールチップス〜♥ｳﾌﾌ

Excalibur エクスカリバーのオールステンレス！美しいでしょ〜！今まで待ってよかった！当時はオールステンレスはまだ販売してなかったんだ。ちなみに、アメリカで買うならHarvest Essentialsが一番安いよ。私もここで買いました。

http://www.harvestessentials.com/excalibur.html

＊日本では、ドライフードエアーという多機能ディハイドレーターが出ていて、４万円程で買えるみたいですね。乾燥だけではなくオーブン機能もついていて、世界初の一大３役とのこと。サイズも小さめで、日本に住んでいる方はエクスカリバーよりもこちらが良さそう。日本に帰ることになったらこれを買おう。

http://rawfood-lohas.com/dryfoodair.shtml

ローフードに関してはこちらの記事を読んでね。

http://deliciouslife.wpengine.com/?p=537

さて、作り方を書く前に、ニュートリショナルイーストについて少し説明をしたいと思います。

イーストと聞くとパンを作る時に入れるやつだ！と思いがちですが、ニュートリショナル（滋養のある、栄養のある）イーストは非活性化されたイーストなので、パン生地に入れても発酵はしません。殺菌された糖蜜で発酵させた酵母であるニュートリショナルイーストは、ビタミンB群が豊富に含まれているため、B12の摂取が限られたビーガンの間では一般的に食べられています。その他にも、鉄、マグネシウム、亜鉛など多種のミネラルと１８種類のアミノ酸がバランスよく含まれていて、コンプリートプロテイン、すなわち、必須アミノ酸の全部入った完全なたんぱく源なんですね。免疫力を向上しコレステロールを下げ、がん予防にもなります。食物繊維も豊富ですよ。

見た目はカサカサした小さなフレーク状のもの。パウダー状のものもあります。チーズのような味がするので、サラダやグラタンにかけたり、ナッツと混ぜてまた違った「チーズ」を作ることもできます。

※※※ここでいくつか注意点※※※

• イーストインフェクション（カンジダなど）を持っている方／時はイースト全般は（ニュートリショナルイーストは非活性化されているので関係ないと言う説もありますが念の為）食べないでください。症状が悪化します。
• ニュートリショナルイーストといってもいろいろな質のものがあり、ビーガンでないものや鉛を多く含んでいるものもあります。（例えばお米の場合はヒ素など、もともと自然界にあり私たちが口に含んでいる「毒素」はたくさんありますが、微量であれば体が排出してくれます。）鉛の含有量が最も少なくてビーガンで、私が信用している会社のものはこちらです。

毎度お馴染みiHerb〜♪で買っています。

http://jp.iherb.com/me/DeliciousLifebyAye

さてそろそろ本題のレシピでございます！最近は、幾つもの会社から合わせて２０種類近くのフレーバーが出回っていますが、今回は、私が働いていたローレストランで食べて感動したものを再現してみました。結構基本編だけどやばいよこれ！

＊ディハイドレーターがない方は、オーブンの低温セッティングでできます。７０°C〜８０°C（１６０°F〜１８０°F）で２時間、裏返してまた２時間でできちゃいます。このレシピで何が一番大変かって待つのが大変！でも、朝仕込んで仕事や家事をしながらならあっという間にできちゃうので、待つ価値ありありレシピです。ケールチップクラブへようこそ！

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ローケールチップス　　　写真の二倍ちょっとぐらいの量

材料

• ケール　　　２束
• 一晩水につけたローカシュー　　　1cup – 237ml
• 赤ピーマン　　　１個
• にんにく　　　５片
• ニュートリショナルイースト　　　大さじ４
• レモンジュース　　　大さじ３
• カイエンペッパー　　　小さじ1/4
• ガーリックパウダー　　　小さじ１
• オニオンパウダー　　　小さじ１
• ヒマラヤンピンクソルト　　　小さじ１

作り方

• ケールはよく洗い、芯を取って葉っぱを食べやすい大きさに手でちぎったら、水気をしっかり切っておく。
• 毎度お馴染みvitamixで、ケール以外の材料を滑らかになるまでガー。
• 「チーズソース」をよくケールに揉み込んだら、ディハイドレーターのラックの上にシートを敷き（私はシリコンのものを使っています） なるべく重ならないようにケールを広げたら、１１５℉/４６℃で５〜６時間乾燥させます。
• ケールをシートからラックに裏返しながら移し、さらに５〜６時間乾燥させます。

するとどうでしょう！ジャジャーン！お店で売ってるよりも美味しいケールチップスができたではありませんか！ざっと計算してみたら、市販品の三分の一ぐらいの値段でできてしまうではないですか！

ん〜幸せ♥　それでは思う存分いっただっきま〜す！

 

＊市販のものは、少量でもたくさんに見えるようにする為か、必ずと言っていいほどcurly kaleカーリーケールで作られています。

でも、私はdino kaleダイノ（恐竜）ケール（lacinatoラシナトまたはtuscanタスカンケールとも言う）の方が好きなので、いつもこっちを買います。確かにぺったんこで乾くのに時間がかかったかも。でも絶対こっちの方が美味しい！ちなみにケールは青汁の材料です。